perf: метрики — тяжёлые JSON в server_state, разряжение истории по возрасту ...

Строка метрик худеет с ~5 КБ JSON до ~0.1 КБ: net_json (сырые счётчики),
docker_json, processes_json и extra нужны только от ПОСЛЕДНЕГО пакета, в
истории они были мёртвым грузом (~89% объёма). Теперь они живут в одной
строке server_state на сервер:

- ingest читает предыдущий пакет из server_state (fallback на последнюю
  строку метрик — плавный апгрейд на живом деплое), пишет состояние UPSERT;
- GET /servers/{id} берёт процессы/docker/extra из состояния через
  LEFT JOIN — контракт API для фронта не менялся;
- в history остаются числа и disks_json (нужны графикам на всю глубину).

Разряжение (app/metrics_retention.py) по возрасту точки: 0–24 ч — всё,
24 ч–3 сут — 1/мин, 3–7 сут — 1/5 мин, 7–365 сут — 1/час, старше года —
удаление. В бакете остаётся реальная последняя точка (бакеты считаются
срезом строки ISO-8601, без парсинга дат). Петля — при старте и каждые
15 минут, затем PRAGMA incremental_vacuum.

Чтобы удалённое возвращалось файлу: auto_vacuum=INCREMENTAL, а на БД,
созданных до этого — разовый VACUUM при старте панели.